Der Custoza DOC der Kellerei Cavalchina ist wie ein prunkvoller Blumenstrauß, reich an Düften von Blüten und Früchten. Aus der Vermählung diverse Trauben (40 % Garganega, 30 % Fernanda, 15 % Trebbiano und 15 % Trebbianello) entsteht ein Weißwein, der mit seiner lebhaften Frische, seiner Eleganz und der Zierlichkeit seiner Aromatik besticht. Die strikt handgewimmten Trauben werden bei kontrollierter Temperatur separat vergoren und gekeltert, da die verschiedenen Rebsorten zu unterschiedlichen Zeitpunkten ihre Vollreife erreichen. Die Cuvée glänzt im Glas in geschmeidig dichtem Strohgelb. An die Nase treten feine Aromen von Aprikosen, Pfirsich und zarte Zitrusnoten. Von ausgesprochener Harmonie schmeichelt der Custoza dem Gaumen und verweilt in einem ausgedehnten Nachhall. Dieser Verschnitt ist ein Aperitifwein par excellence, begleitet jedoch auch genüsslich weißes Fleisch und Fischgerichte.  

Das Custoza-Gebiet im Süden des Gardasees in der Provinz Verona zeichnet sich zweifelsohne durch die hervorragenden Bedingungen für den Gedeih großartiger Weißweine aus. Die Geschichte dieses Anbaugebietes ist unentwirrbar mit der des Weingutes Cavalchina verstrickt, welches im Jahre 1962 als erste Kellerei des gesamten Gebietes einen Wein auf den Namen „Custoza“ taufte.