Der erste, der wichtigste und der komplexeste und strukturierteste Ausdruck des Weinguts Corte Giacobbe: der Soave Superiore DOC „Runcata“. Der Wein fließt in seinem goldgelben Mantel ins Glas und breitet einen Duftfächer von vielschichtigen blumigen und feinen Düften aus, die an Mandelblüten, Pfirsich, Marille, Kamille, Vanille und Schwefel erinnern. Am Gaumen ist er mineralisch mit einem Finale, das von würzigen Kräutern, Salbei und Rosmarin geprägt ist. Bereits beim ersten Schluck offenbart er seine ganze Pracht: trocken und ziemlich weich, mit guter Struktur, Kraft und Länge. Er sollte zu komplexen Gerichten und auch zu schmackhaften Garniturspeisen, wie Risotto mit Steinpilzen, weißem Sellerie, Kürbis und Mandeln, Baccalà à la Vicenza oder Fischgerichten probiert werden.

Schon gewusst: Der Legende nach sollten die Ahnen des Weinguts Corte Giacobbe die Böden mit einer Hippe aufgelockert haben, um sie zu beackern. Ein sichelförmiges Gerät mit kurzem Hebel, dem der Wein seinen italienischen Namen Runcata verdankt.