Lo Chardonnay “Cardellino”, il classico per antonomasia della tenuta Elena Walch, attrae sempre nuovi amanti e diletta quelli fedeli per la sua freschezza minerale e l’eccellente struttura. Dopo la pigiatura soffice e la fermentazione in vasche d’acciaio il vino matura sulle fecce fini. Il 15% del mosto però è fermentato e maturato per cinque mesi in barrique, dopodiché seguono l’assemblaggio e l’imbottigliamento, Il “Cardellino” svolazza nel calice con un giallo paglierino luminoso e il suo panorama olfattivo spazia da ricche note di agrumi, scorza di limone e di arancia, a una freschezza minerale, impreziosita da fini toni di tabacco. La mineralità conferisce al palato una distinta sapidità, l’aroma intenso gli dona complessità e insieme si protraggono in un finale persistente e succoso. Il “Cardellino” non anima soltanto l’aperitivo con il suo canto rinfrescante, ma si pone con eleganza a tavolate di pesce, sciogliendo squisitamente pietanze più pesanti come il salmone o la frittura, e accompagna con delicatezza piatti di pasta con salse cremose e saporite.

Sapevi che: Lo Chardonnay “Cardellino” è un vino veramente speciale, essendo il primo vino prodotto da Elena Walch stessa, che ancora oggi gode di grande popolarità. Il suo nome deriva dall’omonimo uccello che, secondo una leggenda, sceglie tra tutti i vitigni esclusivamente le viti Chardonnay per farci il nido. Questo vino è dunque un triplice simbolo di fedeltà: dell’uccello verso il vitigno, del cliente verso il vino e del vignaiolo verso la qualità.