In qualità di uno dei vitigni a bacca gialla più antichi a noi noti, il Pinot Grigio svolge un ruolo da attore protagonista sulla scena enologica europea. Il Pinot Grigio italiano e, in particolar modo, quello altoatesino rientrano tra i migliori al mondo. A seconda della zona di coltivazione, si esprime in modo differente: nei siti freddi di media altezza dispiega freschezza, acidità e mineralità, mentre nei siti più caldi e profondi sfoggia pienezza, frutto e spezie. Questa poliedricità lo rende il compagno da tavola ideale, soprattutto per accompagnare pesce alla griglia, minestre di lenticchie, primi piatti di pasta e molto altro ancora.
