Per il Sauvignon “Mock” la Cantina di Bolzano vinifica rigorosamente uve pregiatissime da zone selezionate delle sue vigne, producendo così un vino altamente espressivo e di grande tipicità. Dopo l’affinamento in acciaio, il “Mock” dona lucentezza al calice con un elegante giallo paglierino, intarsiato di bagliori verdognoli. L’ampio bouquet comprende aromi vegetali, fruttati, floreali e minerali come menta, pompelmo, fiori d’acacia e pietra focaia. Al palato il vino si presenta intenso e aromatico, ricoprendolo con un’acidità delicata ed equilibrata. La raffinatezza del Sauvignon “Mock” gli aggiudica anche l’aggettivo di vino da accompagnamento versatile: salmone, trota, asparagi, carne bianca, verdura o insalate: con tutti questi piatti, il Sauvignon “Mock” brilla alla perfezione.

Sapevi che: Questo Sauvignon prende il nome dalla tenuta Mock, situata nelle vicinanze di Bolzano, all’ingresso alla Valle Isarco. Le sue vigne esposte a grandi escursioni termiche ricoprono ripidi versanti con suoli argillosi o di porfido quarzifero, rendendole perfette per coltivare vini bianchi intensamente aromatici.