Con il Sauvignon "Limes", la famiglia Niedrist dimostra la sua più stretta familiarità con il terroir dei suoi vigneti e la simbiosi decisiva tra luogo e vitigno: un Sauvignon, come dice il manuale, ben riuscito. Le uve monovarietali sono coltivate in una posizione particolarmente favorevole a Appiano Monte ed il lavoro in vigna viene svolto rigorosamente a mano dalla cura della vite alla vendemmia. Il mosto d'uva viene fatto fermentare in un tino di legno, quindi il vino affinato sulle fecce fini per dodici mesi. Il "Limes" riempie il bicchiere di scintillii, lasciando dispiegarsi immediatamente un opulento bouquet di fiori di sambuco, uva spina e spezie alle erbe fini. Al palato brilla di una freschezza tonificante lasciando un'impressione d'insieme estremamente armoniosa. Un Sauvignon finemente sfumato che si sposa perfettamente con antipasti leggeri, carni bianche o pesce fritto.

Sapevi che: Con occhio vigile, il gufo dell'etichetta osserva con attenzione gli eventi nel vigneto. Il seguente accostamento può essere un po' artisticamente eccessivo, ma l'azienda di famiglia e il simbolico uccello hanno certamente una cosa fondamentale in comune: la saggezza. Lo conferma l'approccio riflessivo e attento della famiglia Niedrist alla viticoltura. L'armonia tra terroir, uomo, natura e prodotto è qui vissuta come base per la realizzazione di vini di alta qualità.