Der Chardonnay „Astheimer“ vom deutschen Weingut Rudolf Fürst wird rigoros nach burgundischem Vorbild kultiviert und vinifiziert, bringt aber das fränkische Terroir stilsicher zum Ausdruck. Die Trauben werden leicht mit den Füßen angequetscht, in kleinen Eichenfässern vergoren und erst nach mindestens 16 Monaten Reifung auf der Vollhefe abgefüllt. Der Chardonnay „Astheimer“ hat einen delikaten, verspielten, aber dennoch kräftigen und komplexen Geschmack. Der Muschelkalkboden verleiht diesem edlen Weißwein eine feine Mineralität und reizvolle Fruchtaromen, die Reifung in Barriques hingegen verleiht ihm seine Röstnoten. Dieser Chardonnay passt am besten zu Fisch, Geflügel oder Steinpilzen.

"Wein ist ein Naturprodukt. Unsere Basis. Wir tun also einfach das, was für den Wein am besten ist. Und wenn die Trauben gut sind, wird auch der Wein gut sein." So beschreibt Paul Fürst den Modus Operandi seines Weinkellers und schöpft mit Leidenschaft und Geschick aus dem Schatz, den die fränkische Natur bietet.