Il Sauvignon Blanc “Kapelle” della cantina Erwin Sabathi dopo essere stato raccolto a mano, fermenta spontaneamente con lieviti naturali e matura per almeno 36 mesi in grandi botti di quercia. Il Sauvignon è dunque pronto per sprigionare tutto il suo delicato ed elegante carattere. Al naso dispiega un ventaglio fruttato di cassis, uva spina pura, pesca bianca, lime, sottili sfumature di erbe, tracce di verbena, finocchio e anice. Al palato è un bianco fine e molto elegante dal finale molto speziato e una bevibilità setosa. Un elegante vino che si abbina meravigliosamente a piatti a base di pesce e di carne come trota affumicata, salmerino caldo, oca o anatra, piatti di selvaggina e piatti di manzo brasati.

Il nome “Kapelle”, in italiano “Cappella”, deriva direttamente dalla zona di coltivazione del Sauvignon Blanc. Infatti, le uve provengono da un vigneto sul Pössnitzberg, dove si trova una piccola e vecchia cappella.