Le uve destinate alla produzione del “When We Dance” della tenuta Il Palagio, da molti definito anche come il Chianti di tutti i giorni, sono in prevalenza sangiovese (95%), che si completano con i grappoli canaiolo e colorino. Dopo la tradizionale fermentazione in botti d’acciaio inox, il vino invecchia in botti di acciaio per poi godere finalmente di tre mesi di maturazione in bottiglia. Dall’intenso color rosso rubino, attraversato da riflessi violacei, “When We Dance” presenta un’esplosione aromatica alla ciliegia, accompagnata da sottili sfumature di bacche rosse. Al palato risulta piacevole, morbido ed equilibrato con tannini fini e si contraddistingue per la sua ottima acidità e il retrogusto fruttato. “When We Dance”, di medio corpo, è ideale da abbinare con ricette della cucina tipica toscana.

“Un vino è come una canzone: deve raccontare una storia. Ecco perché ho dato ai miei vini i nomi dei miei più grandi successi", così recita Sting, toccando il cuore non solo degli amanti del vino, ma anche degli appassionati della musica. E il rosso “When We Dance” rientra proprio tra i vini che sono ispirati dalle note di Sting. Il nome di questo vino riprende il titolo di una delle hit di successo del cantante statunitense, incisa nel 1994 e che è stata anche nominata ai Grammy Awards del 1996 nella categoria “Miglior interpretazione vocale maschile”. La storia d’amore raccontata in queste note rispecchia perfettamente la storia d’amore che inizia con questo vino, capace di farsi amare già al primo sorso.