Quello proposto dalla Tenuta del Castello Plars è un Pinot Bianco a cui è impossibile dire di no: il “Pataun”. L’80% delle uve viene lasciato fermentare in vasche di acciaio, mentre il 20% fermenta in piccole botti di rovere, conferendo al vino quel tocco di legno inconfondibile. Il “Pataun” si presenta nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si ha un exploit di frutta con intensi aromi di pera Williams, mela dolce, sostenuti da leggere note di banana e pesca. Il gusto è contrassegnato da una fresca acidità e da un corpo elegante che offre ricordi finemente mandorlati. Ottimo come aperitivo, ma accompagna anche pietanze più complesse come carni bianche, pasta e torte rustiche.

Sapevi che: “Pataun” è un termine usato soprattutto nella zona di Merano per indicare l'allevamento a pergola. Questo metodo di coltivazione della vite, oggi ampiamente considerato obsoleto, ha caratterizzato il paesaggio altoatesino fin dal XV secolo e rimane popolare in molte zone particolarmente ripide, poiché la pergola continua ad offrire importanti vantaggi per la viticoltura in pendenza.