Il cuore della Weizen non pulsa solo a frequenze bianco-blu, i colori simbolo della Baviera, ma anche bianco-rosse come nel caso dell’idilliaco Alto Adige. Nel birrificio Pustertaler Freiheit troviamo un ottimo esempio di Weizen, la quale incanta l’occhio col suo giallo dorato misto all’ambrato torbido, conquista il naso con un aroma fresco e fruttato, donando al gusto una particolare frizzantezza. 

“Less is more”: già nel codice alimentare del 1516, il cosiddetto “Reinheitsgebot” (decreto di purezza), veniva scritto che per produrre una buona birra bastano soltanto acqua, orzo, luppolo e nient’altro. Il birrificio artigianale Pustertaler Freiheit, fondato nel 1999, fa ancora eco a questo dettame, concentrandosi prevalentemente sulla coltivazione biologica di orzo e sull’attenta produzione di malto genuino.