Il Veltliner, in tedesco noto come Grüner Veltliner (lett. valtellinese verde), è un vino originariamente d’oltralpe che ha trovato però in Alto Adige e nella zona di coltivazione della cantina Pacherhof un terroir d’elezione. Le uve del vitigno vengono rigorosamente raccolte a mano per poi venir fermentate lentamente in acciaio. Dopodiché il vino affina sulle fecce fini per sei mesi in grandi botti di legno da 20 ettolitri. All’esame visivo si mostra un bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Ammalia il naso grazie al suo bouquet speziato costituito da deliziose note di erbe e pepe. Infine chiude la sua performance al palato rivelandosi profondamento aromatico per la speziatura e ben fresco. Si completa con un’ampia serie di abbinamenti gastronomici quali antipasti leggeri, il tipico speck altoatesino, finocchio, piatti a base di pesce e carni leggere.

Sapevi che: Il vitigno Veltliner, noto in Austria e Germania come Grüner Veltliner, è un vitigno che ha antiche origini, le cui prime citazioni risalgono al XVI secolo. Nel 1884 Goethe ne riportava il sinonimo Weissgipfel (lett. cima bianca) mentre nella bassa Austria era anche noto come Grünmuskateller (moscato verde). In Italia si registra una diffusione a macchie e solamente nella Valle Isarco, quindi anche nella tenuta Pacherhof, ha trovato il giusto terreno su cui prosperare al meglio.