Il Sauvignon Blanc della cantina Erwin Sabathi è un grande bianco che racconta il suo terroir nel calice. Il vino è caratterizzato da una mineralità salata al palato e da sentori di fiori d'acacia, ribes rosso puro, mandarino, accoppiato con aromi speziati di pietra focaia. Il finale del racconto sorprende il palato poiché incredibilmente vibrante e avvincente. Il Sauvignon Blanc è l’ideale per piatti a base di carne come faraona, vitello, manzo e piatti di selvaggina, ma si sposa perfettamente anche con il pesce d’acqua dolce, gamberi e aragosta o ostriche gratinate.

Il clima influenza molto la vite e il sapore del suo vino nel calice: le correnti calde dalle valli slovene incontrano le correnti d'aria fresca dalla Koralpe a ovest comportando grandi differenze di temperatura che provocano nel vino uno sviluppo aromatico speziato e diversificato.