Der Sauvignon Blanc „Kapelle“ der Kellerei Erwin Sabathi wird nach der Handlese einer Spontanvergärung auf Naturhefe unterzogen und reift anschließend mindestens 36 Monate im großen Eichenholzfass. Danach ist der Sauvignon bereit, seinen zarten und eleganten Charakter zu offenbaren. An die Nase tritt ein fruchtiger Duftfächer von Cassis, purer Stachelbeere, weißem Pirsich, Limette, dezenten Kräuternuancen, einem Hauch Eisenkraut, Fenchel und Anis. Am Gaumen gibt er sich als feiner und äußerst eleganter Weißwein mit würzigem Finale und seidiger Trinkfreude. Ein eleganter Wein, der sich hervorragend mit Fisch- oder Fleischgerichten wie geräucherter Forelle, warmem Saibling, Gans oder Ente, Wildgerichten und Rinderschmorbraten kombinieren lässt.

Schon gewusst: Der Name „Kapelle“ stammt direkt aus dem Anbaugebiet des Sauvignon Blanc. Die Beeren gedeihen nämlich in einem Weinberg auf dem Pössnitzberg, wo sich eine kleine alte Kapelle befindet.