Der Sauvignon Blanc der Kellerei Erwin Sabathi ist ein großer Weißer, der sein Terroir im Glas verkündet. Der Wein zeichnet sich durch seine salzige Mineralität am Gaumen sowie Düften nach Akazienblüten, roter Johannisbeere und Mandarine aus, begleitet von würzigen Aromen von Feuerstein. Am Ende seiner Geschmacksoffenbarung überrascht er den Gaumen mit seinem nachhallend fesselnden Finale. Der Sauvignon Blanc ist wie geschaffen, um Fleischgerichte wie Perlhuhn, Kalb, Rind und Wild zu begleiten, harmoniert aber auch hervorragend zu Süßwasserfisch, Krebs und Langusten oder gratinierte Austern.  

Schon gewusst: Das Klima beeinflusst die Reben selbst wie den Geschmack ihres Weins stark: Die warmen Luftströme der slowenischen Täler treffen auf die kühlen Lüfte der westlichen Koralpe und schaffen so große Temperaturunterschiede, die den Weinen ihre aromatische Würze und Vielschichtigkeit verleihen.