Die Cuvée „Roat“ der Burggräfler Weinkellerei spielt mit einheimischen Aromen und internationaler Eleganz: Sie lässt die Frische des Vernatsch mit der Würze des Blauburgunders und der Fülle des Merlot verschmelzen. Nach fünf Monaten im großen Eichenfass tritt der „Roat in dunklem Rubinrot ins Glas. Himbeeren, Waldkirschen und schwarze Johannisbeeren nehmen den Geruchssinn ein. Das Schlussaroma von Zartbitterschokolade hallt am Gaumen nach. Dort zeigt die Cuvée ihre facettenreiche Fülle und die feingliedrige Gerbstoffstruktur. Dieser Verschnitt aus Autochthon und Global passt ausgezeichnet zu mittelgereiftem Käse und feinem Aufschnitt.

Schon gewusst: Das Verschneiden der Weine geriet mit dem Aufkommen der Reinsortigen-Rage eine gewisse Zeit außer Mode. Doch heute erfährt diese Technik in Südtirol ein fruchtvolles Wiederaufleben. Bordeaux mag hier zwar Inspiration dienen, doch die großen Namen in dieser Renaissance bleiben Südtirolerisch: Lagrein und Vernatsch.