La Cuvée Weiß "Ebeneich" Bio della cantina Manincor è un vino bianco biologico dell'Alto Adige, composto da varietà PIWI Souvignier Gris, Bronner e Muscaris. Le viti crescono su pendii terrazzati sopra Merano su terreni granitici, donando al vino una speciale mineralità. Di un giallo dorato luminoso, si apre al naso con aromi di cotogna, mirabella e una delicata nota di pietra bagnata. Al palato risulta pieno e complesso, con una struttura tesa e un finale leggermente salino. La fermentazione avviene con lieviti naturali in botti di legno, seguita da una maturazione di dieci mesi sui lieviti fini, donando una finezza eccezionale. Questa cuvée è ideale con piatti di pesce raffinati, crostacei, piatti vegetariani come gli asparagi, e si abbina anche perfettamente a formaggi aromatici. L’Ebeneich è certificato biodinamico, vegano e prodotto in modo sostenibile, rappresentando una scelta interessante per intenditori e amanti del vino attenti all’ambiente.