Il Toscana Rosso "Granfalco Valdifalco " della cantina Loacker è una cuvée il cui gusto e aroma sono da record, tanto quanto la velocità di volo del falco, che dà il nome al vino. Le uve Sangiovese, Cabernet e Syrah (rispettivamente 40%, 30% e 30%) vengono dapprima raccolte rigorosamente a mano e poi fermentate spontaneamente. Le uve Cabernet e Syrah sono affinate in barriques, mentre quelle Sangiovese vengono affinate in grandi botti di rovere. Il "Granfalco Valdifalco" appare come un gioiello dal rosso granata brillante. A colpire è sin da subito la gamma impressionante di effluvi fruttati con note di frutti di bosco, accompagnate da cannella e nobili spezie. Il suo gusto intenso persiste al palato, e si contraddistingue per la notevole profondità, i tannini soffici e la struttura decisa. In qualità di vino rosso importante, il "Granfalco Valdifalco" si abbina perfettamente con piatti di selvaggina, carni speziate alla griglia e formaggi stagionati.

L'animale che dà il nome a questo vino è facile da intuire. Il falco è un animale di grande importanza simbolica per la Maremma toscana. Non solo era ed è un popolare compagno di caccia, bensì adorna anche gli stemmi di numerose importanti famiglie della Toscana. Nella riserva naturale del Parco Regionale della Maremma sono numerosi i falchi che trascorrono l'inverno indisturbati e protetti, trovandovi un habitat naturale.