Il Dolcetto d’Alba è un intramontabile classico nel panorama enologico piemontese e l’interpretazione che ci regala Prunotto ci fa capire anche perché. Piacevolmente aromatico, rotondo all’assaggio e a tutto pasto, Dolcetto stupisce con il suo modo di fare raffinato ma semplice. Il vino, affinato in acciaio inox, risplende nel calice con il suo intenso rosso rubino. Al naso, il Dolcetto d’Alba vanta note fruttate mature che ricordano la mora e la ciliegia, accenti floreali e un richiamo delicato e vegetale. Al palato è rotondo, equilibrato, con un’equilibrata trama tannica e un’interessante nota di mandorla nel finale. Il Dolcetto d’Alba di Prunotto si abbina a sostanziosi piatti di pasta con ragù o sugo di funghi, ma anche brasati e formaggi stagionati.

Il Dolcetto è un vitigno che matura piuttosto precocemente e che è pronto ad essere raccolto già a metà settembre. Le uve vantano un contenuto zuccherino elevato, motivo per cui è stato battezzato con il nome di Dolcetto. Tuttavia, i vini ottenuti da questo vitigno sono per lo più secchi.