Il Sylvaner Vecchie Viti della cantina Pacherhof rappresenta sicuramente il fulcro del meticoloso lavoro di questa cantina altoatesina: un bianco dall’alto profilo gusto-olfattivo e di ottima beva. Il vitigno, 100% Sylvaner, da vita a uve preziose che vengono raccolte a mano e successivamente fermentate in acciaio. In seguito il vino viene affinato sei mesi sulle fecce fini sia in acciaio che in grandi botti di rovere. Versato nel calice mostra un manto giallo paglierino contornato da riflessi verdognoli. Il sapiente uso del legno gli dona invece struttura e personalità che si mostrano in tutta la sua aromaticità asburgica dove spiccano note di mela, fiori bianchi, fieno e agrumi canditi, con un finale di mandorla. Al gusto si rivela invece un bianco di grande finezza e sapidità, minerale e intenso. Via libera a qualsiasi tipo di accompagnamento: si passa dagli antipasti leggeri, per i piatti di pesce, fino ad arrivare alle carni bianche.

Andreas Huber, Geschäftsführer des Weingutes Pacherhof, erkannte von Anfang an die Stärken und den Charme des Terroirs rund um das Kloster Neustift im Eisacktal und wollte dieses Potential zur Herstellung großer Weine ausschöpfen. Der Sylvaner „Alte Reben“ entspringt den Früchten der höchstgewachsenen und ältesten Reben des Hofes.