Per il Sauvignon “Asparagi” della cantina di Terlano vale il detto nomen est omen. Ideato appositamente come accompagnamento per pietanze a base di asparagi, questo Sauvignon speciale è disponibile soltanto durante la stagione degli asparagi. Dopo la selezione manuale delle uve e la pigiatura delicata, il succo fermenta in contenitori d’acciaio. Segue un periodo di affinamento sulle fecce fini in acciaio per circa cinque a sette mesi. Già il giallo paglierino con riflessi verdognoli ricorda il turione eponimo. Un bouquet elegante e sfaccettato di note vegetali come ortica, combinate a sentori tropici sfuma in un palato corposo, di acidità ben bilanciata e un finale persistente.Il Sauvignon “Asparagi” fa onore al proprio nome, non sarà facile trovare un accompagnamento più squisito per piatti di asparagi. Tuttavia, le sue possibilità culinarie sono molto più vaste: pietanze a base di verdura, carne bianca o pesce alla griglia – tutte queste prelibatezze gradiscono della presenza del Sauvignon.

Il paese di Terlano, oltre a essere noto per i suoi eccellenti vini, gode anche di buona fama per i suoi asparagi. Molti ristoranti prestigiosi e anche buongustai privati si dilettano a sfruttare la stagione degli asparagi per provare nuovi abbinamenti di vini e prelibate di pietanze a base di asparagi.