Il Pinot Bianco Penon Hofstatt proviene da uno dei vigneti più alti di Cortaccia, situato tra i 600 e i 750 metri di altitudine, dove le notti fresche e i terreni ricchi di calcare offrono condizioni ideali per vini minerali e finemente strutturati. La vinificazione avviene in grandi botti di legno con un lungo contatto sui lieviti, che dona profondità ed eleganza. Nel calice si presenta giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso emergono agrumi freschi, pesca bianca, note minerali saline e leggere sfumature erbacee. Al palato è preciso, teso e vibrante, con acidità ben definita e un finale lungo e raffinato. Un Pinot Bianco dalla purezza alpina – perfetto con pesce, asparagi o antipasti delicati.

La posizione Hofstatt è tra i vigneti più freschi di Cortaccia e presenta una pendenza talmente ripida che la lavorazione può essere svolta quasi esclusivamente a mano – un vero esempio di viticoltura eroica di montagna.