Con il Sylvaner, la tenuta Pacherhof presenta al pubblico di degustatori un bianco semi-aromatico di medio corpo, di buona freschezza e ottima beva. La meticolosa raccolta a mano delle uve crea un mosto delizioso che viene successivamente sottoposto a fermentazione lenta in acciaio. Successivamente il vino ricavato viene affinato sulle fecce fini per circa 6 mesi, in parte in cisterne di acciaio, in parte in grandi botti di legno. Dal colore giallo brillante nell’esame visivo, lascia aprire il naso su note di erba e fieno tagliato, arricchite poi da rimandi più fruttati e lievi accenni che migrano verso il floreale. Al gusto presenta un corpo leggero e tendente al medio, con un sorso rinfrescante e fruttato. Chiude con una persistenza gustativa. Il Sylvaner trova compimento gastronomico in abbinamenti a pesci e crostacei, ma va a braccetto anche con carni bianche e antipasti leggeri. Consigliato come aperitivo.

Sapevi che: Il Sylvaner della tenuta Pacherhof ha origine dai vigneti di Novacella nella Valle Isarco, situati a 650 metri s.l.m, caratterizzati da un’età media delle piante di circa 35 anni. L’esposizione a sud è ideale ed i terreni si caratterizzano per un sottosuolo composto da sabbia e ghiaia, ricco di minerali. L’escursione termica fra il giorno e la notte è ottima per via dell’area vitivinicola decisamente nordica e contribuisce ad accrescere i profumi all’interno degli acini di Sylvaner.