Non lontano dal Castello Sallegg, nello storico vigneto Preyhof prendono vita i grappoli di un Pinot Nero del tutto speciale, battezzato “Karal” e firmato Castel Sallegg. Alla fermentazione in serbatoi di acciaio inox segue un affinamento in barrique e tonneau e, infine, per 6 mesi in bottiglia. Solo allora “Karal” è pronto a mostrare la sua veste rosso rubino, dalla quale si dipanano intensi profumi di frutti rossi e ciliegia e invitanti note legnose. La coinvolgente danza continua al palato, accarezzato dall’equilibrata acidità e dalla setosità dei tannini di “Karal”. Questo Pinot Nero, che spicca per la sua corposità e la sua persistenza, accompagna egregiamente tartare di manzo, presce alla griglia, agnello e selvaggina. 

“Karal” è un’ode corposa e vellutata all’arciduca Enrico e alla sua storia d’amore con Leopoldine, con la quale trascorse una vita serena tra Bolzano e il magnifico Castel Sallegg.