Die Cuvée Weiß "Ebeneich" Bio vom Weingut Manincor ist ein biologisch angebauter Weißwein aus Südtirol, der aus den PIWI-Rebsorten Souvignier Gris, Bronner und Muscaris komponiert wird. Die Reben wachsen auf steilen, terrassierten Lagen oberhalb von Meran auf kargem Granitboden, was dem Wein eine besondere Mineralität verleiht. Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Goldgelb und verführt mit Aromen von Quitte, Mirabelle und einer dezenten Note von nassem Stein. Am Gaumen wirkt er vollmundig und komplex, mit einer straffen Struktur und einem leicht salzigen Abgang. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in Holzfässern, gefolgt von einer zehnmonatigen Reifung auf der Feinhefe, was zu seiner außergewöhnlichen Finesse beiträgt. Diese Cuvée passt ideal zu feinen Fischgerichten, Schalentieren und vegetarischen Speisen wie Spargel, und harmoniert auch hervorragend mit aromatischem Käse. Der Ebeneich ist nicht nur biodynamisch zertifiziert, sondern auch vegan und nachhaltig produziert, was ihn zu einer spannenden Wahl für Genießer und umweltbewusste Weinliebhaber macht​.