Dem Sauvignon Riserva von Castelfeder wird die Ehre zuteil, sich mit dem Titel „Burgum Novum“ zu den prestigeträchtigsten Weinen der Kellerei zählen zu dürfen. Die handgewimmten Trauben werden schonend gepresst und einer zwölfstündigen Kaltmazeration unterzogen. Der Most wird schließlich in Edelstahltanks und in Tonneaux vergoren. Der Wein wird darin ein Jahr lang gereift, bevor er assembliert wird und ein weiteres Jahr im Edelstahltank verbringt. Es folgt ein letztes Jahr der Flaschenreife bevor er vermarktet wird. Das zarte Strohgelb mit grünen Schimmern entfaltet ein vielschichtiges Bukett mit pflanzlichen Akzenten nach Brennnessel und Holunder. Die betonten Röstnoten, die typisch für einen reifen Sauvignon Blanc sind, fehlen natürlich auch nicht. Im Geschmack begeistert der „Burgum Novum“ mit solider Struktur, schöner Säure und filigranen mineralischen Akzenten. Seine Kür vollendet er mit einem nachhallenden Ausklang.

Die „Burgum Novum“-Linie steht für die erlesensten Tropfen aus geschichtsträchtigen Rebsorten der Kellerei Castelfeder. Seit 1989 werden die „Burgum Novum“ Weine im Zeichen eines ganzheitlichen Produktionskreislaufes hergestellt. Der Sauvignon feierte erst kürzlich sein Debüt in diesem Kreis der Eliteweine.