Finesse und Mineralität zeichnen den Sauvignon der Kellerei St. Pauls aus. Seine Reben gedeihen auf lehmig-sandigem Terroir auf dem Überetscher Hochplateau. Der Weißwein kleidet das Glas in ein gelbes bis grünliches Kleid und betört die Nase mit einem fruchtigen Bukett aus Stachelbeere, Salbei und Holunder. Am Gaumen zeigt er sich dynamisch, angenehm frisch und leitet in einen außerordentlich raffinierten Abgang. Dieser Südtiroler Klassiker eignet sich nicht nur hervorragend für Aperitifs, sondern harmoniert auch gut zu Spargelgerichten, reichhaltigen Vorspeisen und gegrilltem Fisch.