Lebhaft, eigensinnig und kraftvoll beansprucht der Pinot Grigio „Löss“ der Kellerei St. Pauls Aufmerksamkeit. Auf schroffen Hügeln am Hochplateau von St. Pauls gedeiht der Pinot Grigio, der zunächst im großen Holzfass vergoren und anschließend 5-6 Monate auf Feinhefe im kleinen Holzfass ausgebaut wird. Sein helles Strohgelb überzeugt auf Anhieb, während der Geruchsinn von einem vielschichtigen Bukett überrascht wird, das an Ananas, reife Birnen und Vanillenoten erinnert. Am Gaumen entfaltet der „Löss“ seinen harmonischen Körper und zart mineralische Struktur und verabschiedet sich anschließend mit einem lebhaften Abgang. Der „Löss“ begleitet Pilzgerichte, aber auch Fisch und Meeresfrüchte besonders gut. Sollte unbedingt als Aperitif probiert werden. 

Schon gewusst: Die Kraft des „Löss“ stammt von seiner halsbrecherischen Lage. Die Reben wachsen auf einem Steilhang in unmittelbarer Nähe zu einem 120 m tiefen Gefälle. Sie wurzeln daher besonders tief im Boden und dieser gibt den Reben halt und dem Wein seinen Namen: Löss ist eine  Sedimentart und gilt als wertvolles Substrat für Ackerböden.