Der Sauvignon Mediaevum vom Weingut Gump Hof präsentiert sich als ausdrucksstarker Weißwein mit einer dichten Struktur. Die Reben wachsen auf kalkhaltigen Böden in steilen Lagen, was dem Wein seine ausgeprägte Mineralität verleiht. Im Glas zeigt er eine helle, strohgelbe Farbe. Das Bouquet ist geprägt von intensiven Aromen grüner Äpfel, Zitrusfrüchten und subtilen Noten von Stachelbeere, ergänzt durch florale Nuancen und eine feine Würze. Am Gaumen entfaltet sich eine lebendige Säure, die für Frische sorgt, sowie eine elegante Mineralität, die dem Wein eine schöne Spannung verleiht. Dieser Sauvignon passt hervorragend zu Fischgerichten, frischen Meeresfrüchten oder auch Ziegenkäse​