L’"Om De Fer" Brut Blanc de Blancs di Dorigati è un classico Trento Brut prodotto secondo il metodo tradizionale. Il 30% delle uve viene raccolto in un secondo momento per conferire al vino maggiore volume e complessità. Il processo di vinificazione comprende una pressatura delicata con frazionamento dei mosti, la fermentazione in barrique per una parte della massa e un periodo di affinamento in acciaio inox e vecchie barrique prima della fermentazione in bottiglia. Il vino matura per circa 24 mesi sui lieviti. Nel calice si presenta con un bel colore giallo paglierino, bollicine fini e persistenti. Il bouquet è intenso e complesso, con note di agrumi, mele cotte e paste. In bocca è estremamente morbido, con buona struttura e acidità equilibrata e freschezza.