Der Toscana Rosso „Granfalco Valdifalco“ der Kellerei Loacker ist eine Cuvée deren Geschmack und Aromatik genauso rekordverdächtig sind wie die Fluggeschwindigkeit des namensstiftenden Falken. Sangiovese 40 %, Cabernet 30 % und Syrah 30 % werden einzeln zum rechten Reifezeitpunkt handgewimmt und anschließend spontanvergoren. Ausgebaut werden Cabernet und Syrah in Barriques, während der Sangiovese im großen Eichenfass reifen darf. Als leuchtend granatrotes Juwel zeigt sich der „Granfalco“ im Glas. Unmittelbar vernimmt man eine eindrucksvolle Bandbreite an Fruchtaromen mit Beerennoten im Vordergrund, getragen von Zimt und edler Würze. Die intensive Aromatik setzt sich am Gaumen fort, der von bemerkenswertem Tiefgang, schönem Tannin und straffer Struktur gekennzeichnet ist. Als bedeutender Roter gesellt sich der „Granfalco“ bevorzugt zu kräftigen Wildgerichten, würzigem Grillfleisch und gereiftem Käse.

Das Namensstiftende Tier ist unschwer aus dem italienischen Übernamen herauszufiltern. Der Falke ist ein Tier von großer symbolischer Bedeutung für die toskanische Maremma. Er war und ist nicht nur ein beliebter Jagdgefährte, sondern ziert auch die Wappen zahlreicher bedeutender Familien der Toskana. Im Naturschutzgebiet Parco Regionale della Maremma findet eine Vielzahl dieser emblematischen Raubvögel ein natürliches Habitat, in dem sie ungestört und geschützt überwintern können.