Der Comtess ist geprägt durch ein vielschichtig fruchtiges Bukett mit Aromen, die an Rosen, Zimt und Muskat erinnern. Die noch jugendlich-frischen Duftnoten werden bei richtiger Flaschenreifung zunehmend komplexer und gehen allmählich in dezente Honignoten über. Der St. Valentin Comtess ist ein elegant würziger Dessertwein mit einer rassig, frischen Säure, die sich harmonisch mit der dazu passenden Restsüße paart. Im Gaumen löst der Comtess eine feingliedrige Symphonie von Eindrücken und Erlebnissen aus, die in einem langanhaltenden Abgang ausklingt.  

Schon gewusst: Nach einer späten Lese (Mitte November) werden die Trauben in Kisten gelegt und einige Wochen getrocknet. Der Wein wird anschließend im Stahlfass ausgebaut.