Der Primitivo ist die Weinikone Apuliens, wo er spätestens seit dem 18. Jahrhundert angebaut wird. Sein Name hat nichts mit primitiv zu tun, sondern weist auf die frühe Reife hin. Geerntet wird der Primitivo zwischen Ende August und Anfang September. Kennzeichnend für Primitivo-Weine ist ihr fruchtig würziges Bukett, ihr kraftvoller Körper und ihr hervorragendes Alterungspotenzial. Sie passen wunderbar zu herzhaften Fleischgerichten mit reichhaltigen Saucen oder würzigem Linseneintopf. Ein besonders komplexer Primitivo eignet sich auch hervorragend als Meditationswein.
