Arzente von Jacopo Poli ist ein Weindestillat mit einer einzigartigen Geschichte. In Italien wurden Weindistillate einst als 'Cognac' bezeichnet, bis 1948, nach dem Zweiten Weltkrieg, ein Abkommen mit Frankreich geschlossen wurde, das Italien die Verwendung des Namens 'Cognac' untersagte. Der Name 'Arzente' wurde daraufhin gewählt. Dieser Branntwein wird aus Trebbiano di Soave hergestellt, einem Wein mit feinem, zartem Aroma, geringem Alkoholgehalt und hoher Säure, ideal für die Destillation. Die Destillation erfolgt bei niedrigem Alkoholgehalt, um die flüchtigen Aromastoffe zu bewahren. Arzente reift zehn Jahre natürlich: die ersten sieben Jahre in Eichenfässern aus Slawonien, die folgenden zwei Jahre in 350-Liter-Limousin-Eichenfässern und schließlich ein Jahr in 225-Liter-Allier-Eichenfässern. Arzente wird als reines Destillat abgefüllt, ohne mit anderen Branntweinchargen gemischt zu werden, und jede Flasche trägt das Jahr der Destillation auf dem Etikett​​.