Ein kostbares Juwel aus dem sonnengetränkten Süden Südtirols: Der Cabernet Riserva „Burgum Novum“ ist ein Glanzstück der Kellerei Castelfeder. Anschießend an die Handlese des Traubengutes wird der Most im Edelstahltank vergoren und der Wein schließlich 18 Monate lang im Barrique ausgebaut. Darauf folgt ein Jahr der Lagerung im Edelstahl und weitere sechs Monate auf der Flasche, bevor der Cabernet den Markt erobern kann. Das Glas füllt sich mit einem verführerisch kräftigen Rubinrot. Der Nase tut sich der Duft von Brombeeren, roten Johannisbeere und grünem Pfeffer kund. Am Gaumen steht die ausgezeichnete Struktur des „Burgum Novum“ im Vordergrund, die als Grundlage für seine Eleganz und seinen Tiefgang dient, die er dem anhaltenden Abgang vorausschickt. Wie es sich für einen großen Rotwein gehört, verträgt sich der Cabernet ausgezeichnet mit rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse.

Die Reben, deren Früchte für den Cabernet Riserva bestimmt sind, werden rund um das Weindorf Kurtatsch im Unterland angebaut. Ideale Bodenbeschaffenheit und ein gemäßigtes Alpenmikroklima begünstigen den Gedeih erlesenster Trauben. Dank minutiöser Arbeit und Hingabe gelingt es der Kellerei Castelfeder aus diesen schwarzen Perlen einen waschechten Südtiroler Cabernet zu gewinnen, der sich den Titel „Burgum Novum“ redlich verdient hat.