Der Schaumwein „Puro“ vom Weingut Movia im slowenischen Dobrovo v Brdih, wenige Kilometer von der italienischen Grenze entfernt, hält, was sein Name verspricht: Nach 12 Monaten im Barrique kommt der Grundwein aus Chardonnay und Ribolla unfiltriert auf die Flasche und anstatt mit Zuckerlikör wird die Flaschengärung durch den Zusatz von reifem Most eingeleitet. Im Glas Zeigt sich „Puro“ in kräftigem Goldgelb mit einer feinen, anhaltenden Perlage. An der Nase entfaltet er ein komplexes Bukett aus Bergamotte, Apfel und Ananas mit Kräuter- und Nussnoten im Hintergrund. Am Gaumen konsequent trocken mit schöner Säure und animierender Frische. Rund, harmonisch und  mineralisch anhaltend im Abgang. „Puro“ ist ein ausgezeichneter slowenischer Schaumwein, der zu Fischcarpaccio, Lachstartar oder Meeresfrüchten für großes Kino sorgt.

Vor dem Öffnen sollte „Puro“ 24 h mit dem Flaschenhals nach unten gelagert werden. Die Flasche wird schließlich kopfüber in einer mit Wasser gefüllten Schüssel geöffnet, damit dabei das Sediment entfernt werden kann. Nach etwa 1-2 Sekunden nach dem Öffnen wird die Flasche zügig, aber behutsam mit der Öffnung nach oben aus dem Wasser gehoben.